Категории

Торт "На морском дне"

3 минуты на чтение

 Торт “На морском дне”

Автор: FarHai

Торт этот Соня-buxgalter так назвала из-за его оформления (у нее он был украшен шоколадной ракушкой). У меня, конечно, совершенно другое оформление, но торт авторский, а значит и быть ему под авторским названием. Рецепт просто изумительный: очень нежный шоколадный бисквит идеально сочетается с прослойкой из безе, а легкий шоколадный крем лишь подчеркивает эту гармонию. Очень советую попробовать этот торт. Уверена, равнодушных не будет.
 ТОРТ “НА МОРСКОМ ДНЕ”


Нам потребуется.
Для шоколадного коржа.

  • 100 г горького шоколада
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст. сахарной пудры
  • 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 2 ч. ложка разрыхлителя
  • 6 яиц
  • 2 ст. ложки бренди

Для безе.

  • 3 белка
  • 3/4 ст. сахара
  • 1 ст. орехов кешью или фундука

Для крема.

  • 3 желтка
  • 0,5 ст. сахара
  • 125 мл. сливок (жирность 36%)
  • 200 г масла
  • 70г горького шоколада
  • 2 ст. ложки бренди

Для ганаша.

  • 125 мл. сливок (жирность 36%)
  • 150 г горького шоколада
  • 30 г масла
  • 2 ст. ложки бренди

Сироп для пропитки.

  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. бренди
  • 0,5 ст. воды

Так же понадобиться.

  • Теплый абрикосовый джем
  • Форма диаметром 26 см

Приготовление.
Шоколадный корж.
Растапливаем шоколад вместе с маслом, добавляем бренди. Хорошо перемешиваем и даем немного остыть.
Взбиваем яйца с сахарной пудрой (минут 10). Добавляем шоколадную массу, муку и взбиваем еще 3 мин. Форму застилаем бумагой для выпечки и выливаем в нее наше тесто. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Безе.
Белки взбиваем в крепкую пену. Не переставая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем еще минут 10-15. Должна получиться плотная белая пена.
Добавляем орехи и аккуратно перемешиваем белки.
На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 26 см. Переворачиваем бумагу и раскладываем в нарисованный круг белковую смесь (не доходим до края на сантиметр). Ставим противень с белками в заранее нагретую до 150 гр. духовку на 30 мин. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и сушим примерно 1 ч. 40 мин.

Готовим крем.
Венчиком или миксером взбиваем желтки с сахаром, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Греем постоянно помешивая, пока масса не станет “пузыриться”. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, добавляем растопленный шоколад, бренди. Хорошо перемешиваем. Размягченное масло взбиваем и постепенно добавляем в него заварной крем с шоколадом.

Готовим ганаш. Доводим сливки до кипения и растворяем в них шоколад. Добавляем в шоколадную массу размягченное масло и бренди. Хорошенько перемешиваем.

Собираем торт.
Разрезаем шоколадный корж пополам. Укладываем на блюдо для торта первую половину коржа, пропитываем сиропом и смазываем теплым абрикосовым джемом. Покрываем половиной шоколадного крема и накрываем коржом из безе.Морское дно разрез
Безейный корж покрываем второй половиной шоколадного крема. Укладываем сверху шоколадный корж, пропитываем его и смазываем абрикосовым джемом. Верх торта и бока покрываем ганашем.
Украшаем торт по вкусу. У меня на фото бока торта покрыты шоколадной крошкой, а верх торта украшен листочками из шоколада и сушеными манго и клюквой.
Удобнее всего разбить приготовление торта на несколько дней: в один - испечь безе, во второй - шоколадный корж, а в трейтий приготовить крема и собрать торт.

 

Facebook Vk Ok Twitter Telegram Whatsapp

Похожие записи:

Торт птичье молоко, думаю пробовали все, а вот торт птичье молоко по-армянски или "Трчни Кат", пробовали не многие. На домашних армянских застольях очень часто можно увидеть этот торт, он невероятно вкусный, мягкий и нежный. Рецепт нашла в интернете, п...
Торт со сгущенкой Ингредиенты: Тесто: 140 грамм муки высшего сорта; 1 банка цельного сгущенного молока; 100 грамм сливочного масла; ½ чайной ложки соды; 2 яйца; ½ лимона; какао. Крем: 400 грамм сметаны; 200 гра...
очень лёгкий в приготовлении торт, который сможет сделать даже не очень опытная кулинарка...он получается всегда! существует много рецептов этого тортика, я дам свой, по которому пеку его много лет...торт лучше делать накануне, чтобы он успел пропитаться... ...