Категории

Майонез без консервантов

минута на чтение

 (420x302, 121Kb)
Для чрезмерно взыскательных едоков и, безусловно, собственного удовольствия можно за полчаса приготовить майонез собственными руками. Польза сего действа очевидна, продукт будет чище, гораздо вкуснее и с желаемым вами вкусовым оттенком. Хочу предложить вам две версии соуса. Первая, ближе к классическому варианту. Вторая – «охотничья», наиболее любимая в нашем коллективе, была найдена у Бельского в «Кулинарии под открытым небом» - книга просто кладезь, для любителей оттянуться на природе.



Итак, первая классическая версия. Помещаем в миску два яичных желтка, сок ½ лимона, чайную ложку горчицы, тщательно перемешиваем и начинаем очень тонкой струйкой добавлять масло (в идеале оливковое, но если нет его, то просто рафинированное) взбиваем венчиком или вилкой. Не знаю как у кого, но в миксере у меня получалось бог весть что. От руки и вилкой добивался наилучшего результата. Масла потребуется около 250 г. Не стоит взбивать слишком интенсивно, это тоже может отрицательно повлиять на густоту и пышность соуса. Не спеша и бережно. И всё получится.

 (400x284, 113Kb)

А вот этот вариант - просто «бомба» для птицы. Растираем 4 зубчика чеснока с щепоткой соли, добавляем пару желтков и тщательно перемешиваем. Добавляем, так же по чуть-чуть, масло, и нежно взбиваем, его нам потребуется, аналогично первому рецепту, около 250 г. Когда соус станет густым, понемногу добавляем лимонный сок (2-3 ст. ложки) продолжаем взбивать до однородности. Если будете готовить птицу, то найдите в квартире дееспособного бездельника, и за полчаса он приготовит это чудо.
Всем счастья и поищите Н.В. Бельского «Кулинария под открытым небом» - до весны уже всего ничего осталось.

 (400x265, 172Kb)

Facebook Vk Ok Twitter Telegram Whatsapp

Похожие записи:

Трем на терке картофель, режем селедочку, укладываем слоями, затем выкладываем жареные грибы с луком, сверху натираем белок яйца,смазываем обильно майонезом, трем желток, обильно майонез, сверху крабовые палочки,майонез, свекла,майонез. Затем украшаем на сво...
По вкусу мои вяленые помидоры ничем не отличались от привезенных из Италии (разве что ценой), но в их составе не было консервантов, необходимых для промышленных консервов. Поэтому мои лучше :) Помидоры (мясистые, одного калибра) - 3 кг Припава готовая "Ит...
Внешний вид просто офигительный!!!Гости будут в восторге:))) Состав: 3-4 картофелины зеленый лук 1 баночка печени трески 4 яйца майонез оливки чипсы Приготовление: Первый слой - листья салата Второй слой - тёртая варёная картошка, майонез Трет...