Категории

Икра баклажанная домашняя

минута на чтение

икра баклажан

Икра не заморская, а домашняя – самая вкусная и полезная. Попробуйте закатать с десяток банок – не уверенна, что до Нового Года хватит. :)

  • 2,5 кг баклажанов
  • 2 кг лука репчатого
  • 3 кг красных помидоров
  • 500 гр. моркови
  • 500 гр. сладкого перца
  • 20-30 гр. зелени
  • 1/2 стручка горького красного перца
  • 50-60 гр. сахара
  • 100-120 гр. соли
  • 800 гр. подсолнечного масла
  • 0,2 гр. черного молотого перца
  • 20-40 гр. 5% уксуса

 

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и чашелистики, разрежьте на кубики 2-3 см.кв.. Лук очистить, тонко нарезать кружками, морковь почистить, сладкий перец также очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры также помыть и нарезать небольшими дольками.

Все овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Сначала в раскаленное масло отправляют лук и обжаривают до золотистого цвета, затем добавить морковь, после отправляют сюда же баклажаны и перец. В готовые обжареные овощи добавьте соль, сахар, мелко рубленый красный стручковый перец, и потом – помидоры. Эту массу нужно уваривать в течении 20-25 минут, часто помешивая. Вконце в массу добавьте мелко нарезанную зелень, 1-2 ст.л. уксуса и хорошенько перемешайте.

Готовую икру расфасуйте в подготовленые сухие чистые банки, накройте прокипячеными крышками, и стерилизуйте 40 минут (для 0,5 л. банок), 1-л. банки – 50 минут.

После стерилизации закатайте банки, укутайте плотной тканью и дайте им медленно остыть.

РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ БЛЮД

 

Facebook Vk Ok Twitter Telegram Whatsapp

Похожие записи:

Домашняя Экономика 1.25 Новая программа для управления личными финансами и планирования бюджета с уникальной функцией прогнозирования инфляции. СКАЧАТЬ Домашняя Экономика - это новая программа для управления личными финансами и планирования семейного бюджет...
Ветчина домашняя в мультиварке от Александры с форума хлебопечка   Хочу перво-наперво поблагодарить Паката за отличную идею Вот что у меня получилось - 4 стейка из индейки - 4 небольших вырезки (были только свиные, но совсем постные) нарез...
Этот рецепт сегодня весьма и весьма актуален - рынки просто завалены дешевыми сезонными овощами - баклажанами, перцами и помидорами. Эта икра готовится очень просто и довольно быстро. Вкусна как в горячем, так и в холодном виде, но мне больше понравилась все ж...